عسل السمر - البرم

نبذه عن شجرة السمر

في البداية احب أن اعرفكم على شجر السمر قبل أن أتطرق إلى العسل الذي ينتج من هذه الشجرة، السمر هي من الأشجار المنتشرة بكثرة في دولة الإمارات العربية المتحدة وفي منطقة الطويين تعتلي الجبال وتكثر في السهول والوديان، وهي شجرة متعددة السيقان أو بجذع مفرده وغالباً ما تكون كبيرة وعلى شكل شمسيه ويكون ارتفاعها ما بين 5-7 أمتار تقريباً والشمسية يكون ً نصف قطرها ما بين 4-6 أمتار تقريباً. جذعها صلب جداً وقاسي ولكن الأفرع ملساء بنيه محمره والشجرة شوكيه وشوكها كثيف  متعدد الألوان وغالباً ما يكون لونه أبيض و مستقيمة الشكل حادة القمة ويصل طول الشوكة منفردة تقريباً 5-7 سم. تنمو شجرة السمر في الجبال والحزوم والسهول والسيوح وهي تعشق التربة الرملية الخشنة وجذورها تمتد منفرشه ولمسافات بعيده بحيث يصل طول الجذر تقرياً 10-12 متر تحت الأرض،  أغصانها صلبه جداً وتغطيها طبقه قشرية تصل سماكتها إلى 1-2 سم ويسمى اللحاء ، خشبها مرغوب به وذلك لشدة حرارته وهو خفيف الرائحة وقت إشعاله ويظل يشتعل لفترات طويلة وتعتبر هذه الشجرة من الأشجار التي تساعد على حفظ التربة والسمرة التي لا تكبر تسمى ((عربضة)).موسم إزهار هذه الشجرة في بداية فصل الصيف وزهرها يكون كروي الشكل ولونها أبيض مصفر والثمرة قرن اصفر إلى بني أملس معوج طوله حوالي 8-16 سم تقريباً وسمكه مابين 6-8 مم ، والزهر هذا يسمى في الإمارات بالبرم وموسم الزهور موسم محبب لأهالي الطويين والمناطق المجاورة كونه موسم العسل بالنسبة لهم والنحل يرعى من هذه الشجرة والتي تنتج من خلايا النحل عسل أحمر مائل إلى السواد زكي الرائحة ويسمى عسل ((البرم)) أي عسل السمر وهو غالي السعر ومطلوب للجميع ويفضل إطعامه إلى الأطفال لما يحتويه من قيمه غذائية قيمه.شجر السمر ترعى منه الماعز والإبل والأغنام واغلب الحيوانات الكبيرة وهذه الحيوانات تأكل القرون والأوراق والبراعم الطرية ، أما بالنسبة لأوراقه فهي ريشيه صغيرة ذات وريقات كثيرة.

عسل السمر (البرم)

يعتبر عسل السمر أو ما يسمى محلياً ((البرم )) من أغلى أنواع العسل في الوقت الحالي وهو مستخلص من براعم شجر السمر ويكون موسم هذا العسل من بداية فصل الصيف إلى وقت دخول الربيع ، يتميز هذا النوع من العسل بإحمرار لونه والمائل إلى السواد وذو رائحه قويه، يوصي به الأطباء للعلاج ويستخدم للصغار في أغلب الاوقات لقوة المناعه فيه ، كما انه من الأنواع التي يمكن تخزينها لفترات طويله وكلما زادت مدة التخزين كلما كانت الرائحه قوية والطعم أقوى ولكن اللون يتغير إلى السواد وهذا النوع من العسل يمكن تخزينه لفترة الثلاث سنوات في مكان نظيف وجاف ولا تترك الزجاجه التي فيها العسل مفتوحه او معرضة اللهواء الطلق لأن ذلك ربما يسبب تعفن العسل.

 ويوجد هذا العسل في الموسم على شكل عسل صافي ويوجد في شكل شمع ممتلىء بالعسل في طاسه أو وعاء يمكن استخدام الكمية المطلوبه منه بأخذها من الطاسه ووضعها في صحن الأكل بملعقة وليس إستخدام اليد مباشرة لأن ذلك ربما يسبب تعفن للعسل في وقت لاحق ، كما يمكن بلع العسل بشمعه ومضغة فهوا ذو فائده قويه وأغلب الأطفال يحبونه بالشمع لأن الشكل بالنسبه لهم غير مألوف كونهم متعودين على العسل الصافي.